Einweichen

Erhöhung der Feuchtigkeit von 11 auf 40-44 % im Verlauf von 20-40 Stunden des Weichens bei einer Temperatur von 14 bis 18 °C.
Einweichen der Gerste in den Quellstöcken mit Durchlüftung und CO2-Absaugung

Ziel: Das Korn erlangt die erforderliche Feuchtigkeit und Oxidation für das Starten des Wachstums.

MALTHOUSE


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Herstellung